2022-06-27 15:46:00
熱鍋涼油,撂進(jìn)幾顆花椒,炒菜出味,又香又麻。作為調(diào)味品,花椒受到眾多人的喜愛。
而在河南省鞏義市的許多地方,花椒卻被當(dāng)成了主菜,大盤炒制,大口嚼食,備受青睞。
提起花椒菜,繞不過王西爭。6月16日,記者在鞏義市涉村鎮(zhèn)西溝村見到了王西爭。王西爭是西溝村黨總支書記,高高大大,話語不多,但是說起花椒菜卻是滔滔不絕。
2007年,王西爭在西溝村開了一家農(nóng)家樂,賣些橡子涼粉、炒柴雞、炒土雞蛋、烙餅蘸醬等,農(nóng)家風(fēng)味,頗受歡迎。王西爭的愛人負(fù)責(zé)烙餅,一次突發(fā)奇想,隨手撒進(jìn)去一把青花椒,沒想到烙出來的餅卻讓客人贊不絕口。
王西爭是個有心人,記下了這檔子事,得空就琢磨——“花椒能不能做成菜?”“怎么把花椒做成菜?”“花椒味重,咋能去除麻味和辣味?“”青花椒怎么保鮮?”凡事怕琢磨,一來二去,他竟然鉆研出一門嫩花椒制作技術(shù)。于是,西溝村農(nóng)家樂多了幾道遠(yuǎn)近聞?