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隴南武都:傳統(tǒng)豆豉產業(yè)煥新機,非遺技藝賦能鄉(xiāng)村振興

2025-04-22 10:19:54   

在甘肅省隴南市武都區(qū),一顆顆黝黑發(fā)亮的小豆豉正成為撬動鄉(xiāng)村振興的新支點。作為傳承百年的非遺技藝,武都豆豉憑借獨特的制作工藝和現(xiàn)代化轉型,不僅走出深山,更在產業(yè)融合中煥發(fā)新生。

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武都豆豉制作歷史可追溯至清代,其以本地優(yōu)質黑豆為原料,沿用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝,歷經選豆、蒸煮、制曲、發(fā)酵等十余道工序,成品豆香濃郁、口感醇厚。

過去,黑豆種植面積萎縮和工藝復雜制約了產業(yè)發(fā)展?,F(xiàn)在,武都區(qū)聯(lián)合農業(yè)科研機構開展黑豆品種提純復壯,推廣高產種植技術,使畝產從100公斤提升至350公斤,帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾增收致富。

從深山作坊到現(xiàn)代化產業(yè),武都豆豉的蛻變印證了傳統(tǒng)與創(chuàng)新的共生。這顆承載鄉(xiāng)愁的小豆豉,正以“非遺+科技+文旅”的新模式,書寫著鄉(xiāng)村振興的鮮活篇章。(趙振)

來源:中國農科新聞網
編輯:任軍輝
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